De belangrijkste ingrediënten voor roerei
Een goed roerei begint met de juiste ingrediënten. Je hebt maar weinig nodig: meestal eieren, een beetje melk of room, boter en een snufje zout.
Sommige mensen kiezen voor water in plaats van melk om het roerei lichter te houden. Voor extra smaak kun je verse kruiden zoals bieslook, peterselie of dille toevoegen. Denk ook aan kaas, tomaat of champignons als variatie. Gebruik altijd verse eieren voor het beste resultaat. Hoe verser het ei, hoe mooier het roerei wordt.
- eieren
- melk of room
- boter
- zout
- Soms water in plaats van melk
- Verse kruiden zoals bieslook, peterselie, dille
- Kaas, tomaat, of champignons
De voorbereiding: eieren kloppen en mengen
Start met het breken van de eieren in een kom. Neem een vork of garde om de eieren kort los te kloppen. Het is niet nodig om het eiwit en eigeel helemaal met elkaar te mengen, een beetje streperig mag best. Voeg nu een scheutje melk of room toe voor een smeuïge structuur. Meng daarna zout en peper door het eimengsel. Dit zorgt ervoor dat de smaak goed verdeeld is wanneer je straks het roerei bakt.
Roerei bakken met de juiste temperatuur
Boter is de meest gebruikte vetstof om roerei in te bakken omdat deze een zachte smaak geeft. Verhit een klontje boter op een lage tot middelhoge stand. Zodra de boter gesmolten is, kun je het eimengsel in de pan schenken. Blijf rustig roeren met een spatel of houten lepel. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat, anders wordt het ei snel droog. Schuif het gestolde ei steeds van de randen naar het midden van de pan. Op deze manier blijven de eieren luchtig en zacht. Wanneer het roerei bijna klaar is, haal je de pan van het vuur. Het blijft vaak nog even nagaren door de warmte. Zo zorg je dat het niet te droog wordt.
Tips om van je roerei een succes te maken
Er zijn een paar trucs om roerei telkens goed te maken. Zorg dat je niet te veel eieren tegelijk in één pan doet; twee tot vier eieren per bakbeurt is genoeg. Houd de pan altijd goed in beweging zodat het ei niet aanbakt. Speel met smaken door verse kruiden toe te voegen vlak voordat je het gerecht serveert. Voor een rijkere smaak kun je een beetje geraspte kaas door het warme roerei roeren. Wil je het gerecht extra luchtig maken, klop dan apart een scheutje water door de eieren in plaats van melk. Zo ontstaan er kleine luchtbelletjes, wat het resultaat nog zachter maakt. Roerei is erg lekker op een snee vers brood, met gerookte zalm, of met wat gebakken spek.
De meest gestelde vragen over roerei maken
- Hoe voorkom ik dat mijn roerei droog wordt?
Roerei wordt snel te droog als je het te lang bakt of als het vuur te hoog staat. Haal de pan van het vuur als het roerei nog een beetje vochtig is. Door de restwarmte gaart het ei nog door zonder uit te drogen.
- Kan ik melk vervangen door iets anders in roerei?
Melk kun je vervangen door room, water of een plantaardige melk zoals haverdrank. Deze geven allemaal een iets andere smaak en structuur, maar het roerei blijft lekker zacht.
- Waarom moet ik blijven roeren tijdens het bakken?
Blijven roeren tijdens het bakken van roerei zorgt ervoor dat het ei gelijkmatig stolt en mooi zacht en luchtig blijft. Zo krijg je geen grote droge stukken, maar een smeuïge massa.
- Kun je roerei bewaren in de koelkast?
Afgekoeld roerei kun je een dag in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Verwarm het later kort in de magnetron of pan, maar het is wel minder lekker dan vers bereid.
- Welke kruiden passen goed bij roerei?
Kruiden zoals bieslook, <strong)peterselie en dille passen goed bij roerei. Ook wat verse peper of paprikapoeder geeft extra smaak. Voeg kruiden altijd op het laatst toe, zodat de smaak fris blijft.