Een broodpudding recept is een slimme manier om oud brood een tweede leven te geven. Veel mensen kennen deze lekkernij van vroeger, want in veel families werd niets verspild. Brood werd niet zomaar weggegooid maar verwerkt tot een warme, zoete pudding. Het leuke aan broodpudding is dat je het op verschillende manieren kunt maken. Je kiest zelf de smaakmakers en bepaalt wat er in gaat. Zo ontstaat steeds weer een verrassend resultaat, met als basis simpel oud brood.
Oude sneetjes krijgen een nieuw leven
Oud brood gooi je vaak snel weg, maar dat is eigenlijk zonde. Met een recept voor broodpudding maak je van die overgebleven boterhammen een heerlijk toetje of tussendoortje. Dit baksel wordt al tientallen jaren op dezelfde manier gemaakt. Traditioneel staan melk, eieren en suiker centraal in het mengsel. Je snijdt het brood in stukjes, mengt het met de andere ingrediënten en giet alles in een ovenschaal. Na een uurtje in de oven ruikt je huis heerlijk en is de pudding klaar om te proeven.
Het basisrecept voor een lekkere broodpudding
Voor een eenvoudige broodpudding heb je weinig ingrediënten nodig. Meestal kun je gewoon nemen wat je al in huis hebt. Een standaard recept vraagt om zo’n 300 tot 400 gram oud brood, 500 milliliter melk, drie tot vijf eieren, 100 tot 200 gram suiker en een beetje zout. Verder kun je er naar smaak rozijnen, appel, banaan of vanille aan toevoegen. Het brood hoeft niet vers te zijn, juist een beetje droog gaat goed. Dit houdt het mengsel stevig en zorgt voor een zachte binnenkant na het bakken. De eieren en melk maken het luchtig en verbinden alles tot een geheel. Zo maak je van restjes iets speciaals.
- 300 tot 400 gram oud brood
- 500 milliliter melk
- drie tot vijf eieren
- 100 tot 200 gram suiker
- een beetje zout
- Verder kun je er naar smaak rozijnen, appel, banaan of vanille aan toevoegen.
- Het brood hoeft niet vers te zijn, juist een beetje droog gaat goed. Dit houdt het mengsel stevig en zorgt voor een zachte binnenkant na het bakken.
- De eieren en melk maken het luchtig en verbinden alles tot een geheel. Zo maak je van restjes iets speciaals.
Variaties voor iedereen en elk moment
Wat broodpudding zo leuk maakt, is dat je makkelijk kunt afwisselen. Je kunt klassieke smaken kiezen door wat kaneel en rozijnen toe te voegen. Wil je iets frisser, gebruik dan stukjes appel of sinaasappelrasp. Liefhebbers van chocolade kiezen voor een paar blokjes pure chocola of wat cacaopoeder. Voor extra smeuïgheid kun je een scheutje room door het beslag doen. Zelfs oude croissants, suikerbrood of krentenbollen passen perfect als basis. Zo pas je de broodpudding moeiteloos aan het moment of aan het seizoen aan. Soms wordt er zelfs wat noten, kokos of gedroogde abrikozen in verwerkt. Alles mag zolang het bij jouw smaak past.
- Kaneel en rozijnen
- Appel of sinaasappelrasp
- Pure chocola of cacaopoeder
- Voor extra smeuïgheid kun je een scheutje room door het beslag doen.
- Zelfs oude croissants, <strong suikerbrood of krentenbollen passen perfect als basis.
- Zo pas je de broodpudding moeiteloos aan het moment of aan het seizoen aan. Soms wordt er zelfs wat noten, k kokos of gedroogde abrikozen in verwerkt.
- Alles mag zolang het bij jouw smaak past.
Zo maak en bak je deze pudding stap voor stap
Het bereiden van een broodpudding is helemaal niet moeilijk. Begin met het snijden of scheuren van het brood in kleine stukken. Verdeel alles over een ingevette ovenschaal. Verwarm de oven vast voor op 180 graden. Klop in een grote kom de eieren los en voeg melk en suiker toe. Roer goed door tot het mengsel glad is. Voeg dan de gekozen extra’s toe, zoals rozijnen, appelstukjes of kaneel. Giet het mengsel rustig over het brood in de schaal en druk alles zacht aan met een lepel. Zo trekken de smaken in ieder stukje. Laat het geheel ongeveer tien minuten staan, zodat het brood het vocht kan opnemen. Zet de schaal daarna in de oven en bak het gerecht in 50 tot 60 minuten goudbruin en stevig. Controleer tussendoor even. Is het ei gestold en de bovenkant mooi bruin, dan is je pudding klaar. Laat het dessert kort afkoelen zodat het makkelijker snijdt.
- Snijd of scheur brood in kleine stukken.
- Verdeel alles over een ingevette ovenschaal.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Klop in een grote kom de eieren los en voeg melk en suiker toe. Roer goed door tot het mengsel glad is.
- Voeg de gekozen extra’s toe, zoals rozijnen, appelstukjes of kaneel.
- Giet het mengsel rustig over het brood in de schaal en druk alles zacht aan met een lepel.
- Laat het geheel ongeveer tien minuten staan, zodat het brood het vocht kan opnemen.
- Zet de schaal daarna in de oven en bak het gerecht in 50 tot 60 minuten goudbruin en stevig.
- Controleer tussendoor even. Is het ei gestold en de bovenkant mooi bruin, dan is je pudding klaar.
- Laat het dessert kort afkoelen zodat het makkelijker snijdt.
Serveer broodpudding warm of koud
Je kunt broodpudding zowel warm als koud eten. Net uit de oven is de pudding zacht en dampend, perfect met een bolletje ijs of een beetje slagroom. Laat je hem afkoelen, dan snijdt hij stevig en kun je mooie plakken maken. In de koelkast blijft het nagerecht tot twee dagen goed, dus je kunt ook restjes bewaren voor later. Kinderen vinden het vaak lekker met stukjes appel en een lepel kaneelsuiker sopraan. Volwassenen kiezen soms voor een scheutje likeur door het beslag voor een extra rijke smaak. Hoe je het ook serveert, met een basis broodpudding recept maak je altijd iets lekkers uit weinig en eenvoudige ingrediënten.
Meest gestelde vragen over broodpudding recept
- Kan ik ook heel oud brood gebruiken voor broodpudding?
Brood dat wat ouder en droger is, werkt juist goed in een recept voor broodpudding. Het neemt het vocht namelijk beter op en zorgt voor een stevige pudding.
- Moet ik perse wit brood gebruiken?
Je kunt naast wit brood ook bruin brood, krentenbrood of zelfs croissants gebruiken. Elke soort geeft net een andere smaak en structuur.
- Hoelang moet broodpudding in de oven?
Meestal is ongeveer 50 tot 60 minuten op 180 graden genoeg voor een broodpudding. Kijk of de bovenkant goudbruin is en het mengsel stevig is geworden.
- Kan broodpudding ook zonder suiker?
Het is mogelijk om minder of geen suiker te gebruiken. Je kunt dan extra fruit gebruiken, zoals banaan of appel, voor meer zoetheid in het gerecht.
- Hoe bewaar ik restjes broodpudding?
Restjes kun je laten afkoelen en bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijven ze tot twee dagen goed.