Nicky’s Chocolate Chip Cookies zijn onze all time favorite! Deze koekjes zijn graan- en glutenvrij en bevatten ook geen geraffineerde suikers of eieren (dus ook perfect voor de veganisten onder ons). Waar we deze heerlijke lekkernij gevonden hebben? In het nieuwste kookboek van de Hemsley zussen natuurlijk 😉
Benodigdheden
- 85 gram pure chocolade (85% cacao)
- 200 gram amandelmeel
- Een halve theelepel baking soda
- Een halve theelepel zeezout
- Vier eetlepels kokosolie of boter (gesmolten en iets afgekoeld)
- Twee en een halve eetlepel ahornsiroop
- Twee theelepels vanille-extract
Zo maak je Nicky’s Chocolate Chip Cookies
- Verwarm allereerst de oven vast voor op 180 graden en bekleed een bakplaat vast met bakpapier.
- Breek een reep chocolade in vierkantjes en doe de stukjes in een schone theedoek of tussen twee vellen bakpapier. Gebruik vervolgens een deegroller om er kleine stukjes van de maken.
- Pak er een grote kom bij en doe hier de volgende ingrediënten in: het amandelmeel, de baking soda en het zout. Vermeng alles samen en voeg vervolgens de rest, behalve de chocolade stukjes, toe Meng alles samen tot een zacht deeg.
- Schep met je hand steeds een beetje deeg uit de kom en maak er ronde koekjes van (circa vijf centimeter doorsnee). Leg de koekjes op het bakpapier en druk de chocolate chips in de onder- en bovenkant van elk koekje (ik voegde de chocolate chips vast aan het beslag toe, zodat de koekjes niet uit elkaar vielen. Je kunt ongeveer tien tot twaalf koekjes uit het deeg maken.
- Bak de chocolate chip cookies vervolgens in twaalf minuten goudbruin en laat ze op de bakplaat afkoelen (op een rooster), zodat de koekjes stevig worden. Eet ze vervolgens warm of koud en geniet van deze heerlijke lekkernij!
Zo gemaakt en met maar een paar ingrediënten!
Hemsley & Hemsley ‘Lekker en snel voor elke dag’
Het tweede kookboek van de Hemsley zussen ‘Lekker en snel voor elke dag’ verscheen in de zomer van 2016 in de Nederlandse versie. Dit kookboek is perfect voor lekkere snelle en goede snacks voor iedere dag. Wij zijn fan! Shop je eigen exemplaar bij Bol.com voor slechts €29,95.
