Op zoek naar een lekkere snack voor onderweg naar het vliegveld of naar één of ander ver land? Wat dacht je van een paar heerlijke healthy Homemade Choco Peanut Raisin Oatlmeal Cookies? Deze koekjes zijn lekker vullend en ideaal voor onderweg. Lees snel verder en begin je vakantie goed met een portie heerlijke homemade cookies. Enjoy!
Benodigdheden (voor ongeveer 6 middelgrote cookies):
- 100 gr amandelmeel
- 160 gram havermout
- 50 gram pure chocola (van minimaal 72%)
- 70 gram rozijnen
- 70 gram pistaches
- 1 ei
- Twee eetlepels amandel pasta
- Theelepel vanille extract
- Snufje kaneel
- Theelepel bakpoeder
- Snufje zeezout
Zo maak je ze:
– Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de over voor op 180 graden.
– Snijd de chocola en pistaches in kleine stukken en zet ze apart in een kom.
– Mix alle droge ingrediënten (amandelmeel, havermout, kaneel, bakpoeder en zeezout) bij elkaar in een kom (behalve de chocola, rozijnen, pistaches en amandel paste). Mix in een andere kom alle natte ingrediënten (ei, bij elkaar met een garde.
– Voeg nu alle ingrediënten samen en roer twee eetlepels amandel pasta door het mengsel. Roer hierna alle overige ingrediënten door het koekjes mengsel.
– Verdeel het mengsel gelijk, kneed het in zes koekjes en plaats de koekjes op het bakpapier. Is je mengsel erg droog of blijven je koekjes niet goed plakken? Voeg dan een klein scheutje water toe!
Plaats de koekjes in de oven, plaats na tien minuten een stukje foliepapier over de koekjes (zodat ze niet verbranden) en haal ze na ongeveer 20 minuten uit de oven. Laat de koekjes goed afkoelen en geniet van deze Homemade Peanut Raisin Oatmeal Cookies!